مواد مغذی موجود در چربی ها سلولهای عصبی خاصی را در مدار پاداش مغزی کنترل می کنند

5مارس 2020- متون علمی سالهاست که به ارتباطات بین مواد غذایی مملو از انرژی با میل اجباری به مصرف مواد غذایی[1] و چاقی اشاره دارند. دانشمندان دانشگاه پاریس برای اولین بار نشان دادند که چگونه مواد مغذی موجود در چربی ها بر روی مدار پاداش در مغز کار می کنند. این نتایج که در مجله ی Cell Metabolism، منتشر گردید، ارتباط جدیدی را بین اختلال خوردن غذا و غذاها ایجاد می کند.

این تحقیق نشان داد که تری گلیسیریدها، که مواد مغذی تشکیل دهنده ی چربی های حیوانی، روغن های گیاهی و لبنیات هستند، با نورون های خاصی در مدار پاداش مغزی تعامل دارند و تحریک پذیری این نورونها را در موش ها، هم در شرایط in vitro و هم in vivo کاهش می دهند.این سلولهای عصبی نوع خاصی از گیرنده های دوپامینی را دارند و فعالیت آنها باعث تقویت رفتار پاداش می شود. دانشمندان همچنین مشاهده کردند که دستکاری سطح تری گلیسیرید در مغز موشها، بسیاری از رفتارهای مرتبط با دوپامین را مانند لذت و انگیزه برای جمع آوری مواد غذایی تغییر می دهد.

این مطالعه با مشاهدات فعالیت مغز انسان در پاسخ به بوی غذا در مقایسه با سطح تری گلیسیرید در خون پس از صرف یک وعده ی غذایی تکمیل شد. تیم تحقیق نشان داد که فعالیت نورونهای قشر جلویی مغز[2] ، -یکی از نواحی مدار پاداش که باعث ایجاد ارتباطاتی بین بوی غذا و طعم آن با لذت ایجاد شده، می گردد-، ارتباط مستقیمی با مقدار تری گلیسیریدهای موجود در خون دارد. هرچه میزان تری گلیسریدهای خون بالاتر باشد، پاسخ قشر جلوی مغز به بو و بوی غذا کمتر می شود. این نشان می دهد که فعالیت ساختارهای مهم مغز در سیستم پاداش، می تواند به طور مستقیم توسط یک ماده مغذی لیپیدی تغییر کند.

معمولاً ، تری گلیسیریدها فقط پس از صرف غذا در خون گردش می کنند. به استثنای بیماران چاق، که غالباً دیده می شود سطح تری گلیسیرید در خون آنها بطور غیر طبیعی در تمام طول روز بالا می باشد. این مطالعه چارچوب جدیدی را برای توضیح اینكه چرا دسترسی گسترده تر به غذاهای مملو از چربی ممكن است در ایجاد اختلال خوردن اجباری و افزایش میزان چاقی نقش داشته باشد، ارائه می دهد.

منبع:

https://www.news-medical.net/news/20200305/Fatty-nutrients-control-certain-neurons-in-the-reward-circuit.aspx